今年の夏は6月の初めより糠床を
作っており このごろの出来は
最高においしくできるようになりました。
始めは、家内が作っていましたが
糠を触ると、手がかゆくなるということで
私が引き継ぎました。
当初は混ぜるのを2日くらい忘れたりで、
うまくいきませんでしたが、この頃は
日課になり朝晩に手を加えております。
塩を足したり、昆布を足したりで
最近では、お漬物で一杯飲むのが
楽しみです。
酒のあてには醤油と一味を少しかけてが
一番のお気に入りです。
古漬けになると茄子と胡瓜を細切りにして
水に少し晒して生姜醤油で食べると
ご飯がすすみます。
今の糠床をこれからかわいがっていこうかな
と思っています。
